DOP Sierra Mágina

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DOP Sierra Mágina

La Denominación de Origen Sierra Mágina certifica el origen y la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra producidos en nuestra comarca, situada en la provincia de Jaén. Estos #AOVES proceden de la variedad picual,  tienen un aroma a tomate y hierba fresca, sabor equilibrado, y son un componente esencial de la gastronomía mediterránea, ideales para utilización en crudo y maridajes de cocina y postres. La contraetiqueta numerada del Consejo Regulador es un garantía del la calidad de estos aceites vírgenes extra.

Los aceites amparados por el Consejo Regulador deben ser vírgenes extra, de acuerdo a la legislación vigente, y al pliego de condiciones del la Denominación de Origen, que establece medidas más exigentes que la norma, limitando la acidez máxima a 0,5º. Indicar que la acidez es un parámetro químico de calidad, siendo un aceite mejor cuando más baja es, pero que no tiene nada que ver con el sabor del propio aceite. La valoración organoléptica por panel de cata del Consejo Regulador debe dar como resultado virgen extra para que los aceites se puedan envasar con la contraetiqueta numerada de la DO. Estas analíticas se repiten como máximo cada cuatro meses, para comprobar que los aceites siguen reuniendo las cualidades organolépticas para su envasado, es decir, la ausencia de defectos.

ORDEN APA/1789/2005, de 26 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Sierra Mágina”. (BOE nº 141 de 14-06-05)
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Publicación de la solicitud de modificación de la zona geográfica en DOUE C 332/4 de 30-12-06
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Modificación del pliego de condiciones por R CE 1157/2007 de 03-10-07 (DOUE L 258/15 de 04-10-07)
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  • Sierra Mágina Denominación de origen, C.R.
  • Ctra. Mancha Real-Cazorla, s/n.
  • 23537 Bedmar (Jaén)
  • Teléfono / Fax +34 953 772 090 / +34 953 772 272
  • E-Mail: denominacion@sierramagina.org